Việc ngâm hạt với nước không chỉ giúp tăng cường khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng mà còn loại bỏ các chất ức chế enzyme và độc tố có hại cho sức khỏe. Dưới đây à 5 loại hạt quen thuộc bạn nên ngâm với nước trước khi sử dụng.
Khi được ngâm nước, hạnh nhân trải qua một quá trình “thức tỉnh”, các enzyme có lợi được kích hoạt, giúp phân giải các chất dinh dưỡng phức tạp thành dạng đơn giản hơn, dễ dàng được cơ thể hấp thụ và sử dụng. Điều này đồng nghĩa với việc bạn sẽ nhận được nhiều vitamin, khoáng chất và các dưỡng chất quan trọng khác từ hạnh nhân hơn so với khi ăn trực tiếp dạng khô.
Không chỉ vậy, ngâm nước còn giúp loại bỏ một phần tannin, một chất có trong vỏ hạnh nhân có thể gây khó tiêu và cản trở quá trình hấp thụ dưỡng chất. Nhờ đó, hạnh nhân ngâm trở nên dễ tiêu hóa hơn, giảm thiểu các vấn đề như đầy hơi, khó tiêu thường gặp khi ăn hạnh nhân khô. Bên cạnh những lợi ích về mặt dinh dưỡng, hạnh nhân ngâm còn mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời hơn. Kết cấu của hạt trở nên mềm mại, dễ nhai và có hương vị thơm ngon, bùi béo hơn hẳn so với hạnh nhân khô.
Hạt hạnh nhân tốt hơn cho sức khỏe sau kho được ngâm với nước. Ảnh: iStock
Hạt lanh
Quá trình ngâm nước kích thích sự giải phóng các axit béo omega-3 trong hạt lanh, đây là một loại chất béo không bão hòa đa có lợi cho sức khỏe tim mạch và não bộ. Omega-3 giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa hình thành các cục máu đông, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Đồng thời, omega-3 cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng não bộ, tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung.
Bên cạnh đó, ngâm hạt lanh còn giúp phá vỡ lớp vỏ ngoài cứng, làm cho hạt dễ tiêu hóa hơn và giảm thiểu các vấn đề về đường ruột như đầy hơi, khó tiêu. Chất xơ hòa tan trong hạt lanh khi ngâm nước sẽ tạo thành một lớp gel, có tác dụng nhuận tràng, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và cải thiện sức khỏe đường ruột. Lớp gel này cũng giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, góp phần ổn định đường huyết, đặc biệt có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường.
Hạt óc chó có nên ngâm với nước?
Một trong những lợi ích quan trọng nhất của việc ngâm óc chó là giảm lượng axit phytic. Axit phytic là một chất tự nhiên có trong nhiều loại hạt, bao gồm cả óc chó. Mặc dù axit phytic có một số lợi ích nhất định, nhưng nó cũng có thể liên kết với các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm và canxi, khiến cơ thể khó hấp thụ chúng. Bằng cách ngâm óc chó, bạn có thể giảm đáng kể lượng axit phytic, từ đó tăng cường khả năng hấp thụ các khoáng chất thiết yếu này.
Ngoài ra, quá trình ngâm óc chó còn kích hoạt các enzyme có lợi. Các enzyme này đóng vai trò quan trọng trong việc phân giải các chất dinh dưỡng phức tạp trong óc chó thành các dạng đơn giản hơn, dễ dàng được cơ thể hấp thụ và sử dụng. Nhờ đó, giá trị dinh dưỡng của óc chó được nâng cao, mang lại nhiều lợi ích hơn cho sức khỏe của bạn.
Nên ngâm hạt óc chó với nước trước khi sử dụng. Ảnh: Getty Images Hạt điều
Trong hạt điều thô có chứa một số chất ức chế enzyme và thậm chí là một số độc tố nhẹ, có thể gây khó khăn cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất. Quá trình ngâm hạt điều trong nước giúp loại bỏ hoặc giảm thiểu đáng kể các chất không mong muốn này, cho phép cơ thể chúng ta tiếp cận và hấp thụ trọn vẹn các dưỡng chất quý giá như protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất có trong hạt điều.
Không chỉ vậy, ngâm hạt điều còn làm cho chúng mềm hơn, dễ ăn hơn và có hương vị thơm ngon hơn. Điều này đặc biệt có lợi cho trẻ em, người già hoặc những người có vấn đề về răng miệng. Hạt điều ngâm mềm mại, dễ nhai và có vị ngọt nhẹ tự nhiên, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời của chúng mà không gặp bất kỳ khó khăn nào.
Hạt chia
Khi tiếp xúc với nước, hạt chia sẽ tạo thành một lớp gel bao quanh, đây chính là chất xơ hòa tan quý giá. Chất xơ này không chỉ hỗ trợ quá trình tiêu hóa diễn ra trơn tru, giảm cảm giác đầy bụng, khó tiêu mà còn tạo cảm giác no lâu, giúp kiểm soát sự thèm ăn và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Hơn nữa, hạt chia sau khi ngâm có kết cấu mềm mại, dễ dàng kết hợp vào nhiều món ăn và thức uống khác nhau như sinh tố, sữa chua, hoặc đơn giản là thêm vào nước lọc để tạo thành một thức uống giải khát bổ dưỡng.
Nguồn: vov.vn
