Trong quá trình nấu nướng, chắc hẳn bạn đã từng gặp những lớp bọt nổi lên trên bề mặt nồi nước dùng, nồi canh hoặc các loại thức uống thường bị vớt bỏ. Tuy nhiên, không phải loại bọt nào cũng có hại. Thực tế có những loại bọt chứa nhiều dưỡng chất quý giá, rất tốt cho sức khỏe.
Nước hầm xương là món ăn bổ dưỡng quen thuộc với người Việt. Lớp bọt nổi lên trên bề mặt nước hầm xương tuy nhìn không đẹp mắt nhưng lại chứa nhiều collagen, protein, glucosamine và chondroitin. Đây đều là những dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe xương khớp, giúp tăng cường sự dẻo dai, đàn hồi cho sụn khớp, phòng ngừa các bệnh về xương khớp như thoái hóa khớp, viêm khớp…
Ngoài ra, bọt nước hầm xương còn chứa nhiều axit amin có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột, cải thiện khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên để đảm bảo vệ sinh thực phẩm khi hầm xương cần lưu ý những điếu sau:
– Nên sử dụng xương sạch, đã được chần qua nước sôi trước khi hầm.
– Trong quá trình hầm, nên hớt bỏ lớp bọt đầu tiên vì có thể chứa tạp chất.
– Nên hầm xương ở lửa nhỏ trong thời gian dài để các dưỡng chất được chiết xuất tối đa.
Nhiều loại bọt thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng, không nên vớt bỏ. Ảnh: Shutter Stock Bọt sữa đậu nành cần phải bỏ
Sữa đậu nành là thức uống bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Lớp bọt trên bề mặt sữa đậu nành không chỉ tạo cảm giác ngon miệng mà còn chứa hàm lượng protein và canxi cao. Protein giúp xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể, trong khi canxi là khoáng chất thiết yếu cho sự phát triển của xương và răng.
Bên cạnh đó, bọt sữa đậu nành còn chứa nhiều isoflavone – một loại estrogen thực vật có tác dụng chống oxy hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư và loãng xương. Tuy nhiên cần lưu ý chọn mua sữa đậu nành nguyên chất, không đường để đảm bảo sức khỏe. Có thể sử dụng máy làm sữa đậu nành để tự chế biến sữa đậu nành tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh vừa giữ được lớp bọt bổ dưỡng.
Bọt trà
Bọt trà thường xuất hiện khi pha trà, đặc biệt là các loại trà xanh, trà ô long. Lớp bọt này cũng chứa saponin – hoạt chất mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Saponin trong trà giúp ngăn ngừa hấp thu cholesterol, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Bọt trà còn giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, làm chậm quá trình lão hóa. Saponin trong bọt trà kích thích sản xuất dịch vị, hỗ trợ quá trình tiêu hóa thức ăn đồng thời cũng giúp đào thải độc tố, thanh lọc cơ thể.
Bên cạnh 3 loại bọt kể trên, còn một số loại bọt khác cũng có lợi cho sức khỏe như bọt cà phê, bọt nước ép trái cây. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý phân biệt với những loại bọt có hại như bọt khi luộc tôm, bọt nước luộc thịt để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Nguồn: vov.vn
