Những món ăn nên thử khi đến Hàn Quốc vào mùa thu

Mùa thu Hàn Quốc – (Ảnh: Naejangsan)

Nếu bạn sắp lên đường khám phá xứ sở kim chi vào mùa này, đừng bỏ lỡ những món ăn tiêu biểu vừa ngon miệng vừa làm dấu ấn khó quên cho hành trình ẩm thực của bạn.

Bánh gạo hình bán nguyệt

Songpyeon là món bánh gạo truyền thống không thể thiếu trong dịp Chuseok – lễ hội thu hoạch giữa thu của người Hàn Quốc. Bột gạo được nhào mịn, bao nhân (vừng rang, đậu đỏ, hạt dẻ, mật ong…) rồi gấp lại thành hình bán nguyệt, sau đó hấp trên lớp lá thông, tạo mùi thơm đặc trưng.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận sự mềm dẻo hòa quyện với vị ngọt thanh của nhân, phối hợp hoàn hảo với không khí mùa thu se lạnh và không gian gia đình quây quần. Nếu có dịp tham gia chương trình làm Songpyeon tại các làng truyền thống, bạn còn có thể tận tay nặn bánh và thưởng thức cảm giác ấm lòng khi bánh vừa ra lò.

Bánh chiên mặn

Jeon – loại bánh chiên mặn luôn là món ăn quen thuộc của mùa thu Hàn Quốc. Jeon thường được làm từ bột mì, bột gạo, trứng, rau củ hoặc hải sản, rồi chiên trong chảo mỡ tới khi vàng giòn. Jeon có phiên bản hải sản, kết hợp tôm, mực và sò, hay loại thơm mùi kim chi lên men sâu.

Người Hàn thường dùng Jeon cùng rượu gạo Makgeolli, trò chuyện vui vẻ và nghe tiếng mưa rơi, đem lại cảm giác thư giãn đúng chất mùa thu.

Cua mùa thu và cá trích bạc

Mùa thu là lúc cua tươi ngon nhất trong năm. Cua xanh (Kkotge) thường được chế biến thành cua sốt cay (Kkotgetang) hoặc hấp nguyên con để giữ trọn vị ngọt tự nhiên.

Bên cạnh đó, cá trích bạc là đặc sản mùa thu vùng cảng. Tùy vùng miền, người ta có thể ăn sống sashimi, hoặc nướng, muối chua.

Nếu bạn đến chợ hải sản nổi tiếng như Noryangjin (Thủ đô Seoul) hoặc các thành phố ven biển như Sokcho, đừng bỏ qua các quầy cua và cá trích, chọn con tươi, yêu cầu chế biến ngay tại đó và thưởng thức khi còn nóng hổi.

Khoai lang nướng

Đơn giản nhưng ngọt ngào, khoai lang nướng là món ăn đường phố biểu tượng mùa thu Hàn Quốc. Quầy khoai lang nướng thường thấy trên các con đường nhỏ, được giữ ấm trong thùng đất nung hoặc than. Miếng khoai bên ngoài có lớp vỏ cháy nhẹ, bên trong mềm và ngọt dịu, cứ như hương vị mùa thu được gói trọn trong từng miếng khoai.

Vào buổi tối se lạnh, bạn hãy cầm bánh khoai nóng, thong dong dạo phố, tận hưởng mùi đất và hương khoai, món ăn giản dị, ấm áp mà chẳng bao giờ nhàm.

Quả hồng và hồng khô

Hồng là trái cây mùa thu đặc trưng của Hàn Quốc, mọng nước và giòn thơm khi chín tới. Ngoài quả tươi, hồng còn được phơi khô thành Gotgam, dẻo, ngọt và để được lâu.

Một điểm thú vị là người Hàn còn trưng hồng khô như vật trang trí hoặc treo ngoài cửa nhà, vừa để làm đẹp, vừa bảo quản cho mùa đông. Khi đã no nê với các món mặn, bạn có thể nhâm nhi hồng hoặc hồng khô như món tráng miệng nhẹ nhàng, thanh nhiệt, rất hợp khẩu vị sau bữa ăn.

Thịt nướng kiểu Hàn kết hợp nấm và rau mùa thu

Khi tiết trời thu se lạnh, chẳng gì hợp hơn một bếp nướng ấm cúng. Món thịt nướng samgyeopsal hay galbi (sườn bò ướp) luôn được yêu thích trong các buổi tiệc nướng ngoài trời hoặc tại nhà hàng thịt nướng.

Mùa thu còn có lợi điểm là các loại nấm rừng như nấm hương, nấm mèo, nấm hải sản… mọc dồi dào, làm nguyên liệu lý tưởng cho thịt cuộn rau, nướng trên vỉ. Sự kết hợp của thịt mỡ, rau xanh và nấm giòn thơm khiến mỗi bữa ăn thêm trọn vẹn, ngon mà không ngấy.

Canh thu

Khi không khí bắt đầu lạnh, các loại canh Hàn Quốc trở thành lựa chọn lý tưởng để sưởi ấm cơ thể và tâm hồn, với các loại như: canh kim chi hầm với thịt heo, đậu phụ, nấm, cay, đậm đà; canh đậu phụ non, nước dùng cay nhẹ, thường ăn kèm với trứng sống và cơm nóng…

Hãy chọn quán nhỏ trong hẻm, gọi một nồi canh nghi ngút khói, nhúng thêm rau và mì để tận hưởng hương ấm nồng giữa tiết trời se lạnh, đó chính là trải nghiệm ẩm thực mùa thu Hàn Quốc đúng điệu.

Trà trái cây và đồ uống mùa thu

Khi nguội lạnh, không thể thiếu những thức uống mang hơi thở mùa thu như: Sujeonggwa – loại nước tráng miệng truyền thống làm từ gừng, quế và quả khế, thơm nồng, hơi cay nhẹ, thường uống ấm hoặc lạnh. Hay Baesuk – lê Hàn Quốc nấu cùng gừng, mật ong, tiêu đen ấm áp và thanh khiết, rất thích hợp vào mùa chuyển lạnh.

Mùa thu ở Hàn Quốc không chỉ đẹp bởi cảnh sắc mà còn rộn rã hương vị. Từ những chiếc bánh Songpyeon dịu ngọt, tiếng xèo xèo của Jeon trong chảo tới mùi khoai lang nướng thoang thoảng trong gió, tất cả đều tạo nên bản giao hưởng ẩm thực khiến trái tim thực khách rung động. Nếu bạn đặt chân đến Hàn vào mùa này, hãy để dạ dày dẫn lối bởi mỗi món ăn là một chương chuyện kể về văn hóa, truyền thống và thiên nhiên mùa thu nơi xứ sở kim chi.