VTV.vn – Hào hứng giã bánh dày lá cẩm – đặc sản sắc tím tự nhiên của người Tày Ba Bể – là trải nghiệm đáng nhớ của du những du khách quốc tế khi tới núi rừng Ba Bể, tỉnh Thái Nguyên.
® Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản. Ghi rõ nguồn VTV.vn khi phát hành lại thông tin từ website này.
Du khách thưởng thức quá trình làm bánh dày của người người Tày ở bản Pác Ngòi – xã Ba Bể – tỉnh Thái Nguyên
Bánh dày từ lâu đã quen thuộc trong đời sống ẩm thực của người Việt Nam. Tuy nhiên, với đồng bào Tày ở vùng núi phía Bắc, món bánh dày lá cẩm lại mang một hương sắc và công thức chế biến rất riêng biệt.
Điều làm nên sự khác biệt chính là lá cẩm – một loại lá được người Tày sử dụng để tạo ra màu tím tự nhiên, hấp dẫn cho lớp vỏ bánh. Gạo dùng làm bánh phải là nếp nương dẻo thơm, được đồ chín kỹ lưỡng. Nhân bánh truyền thống thường là vừng đen rang giã mịn, đôi khi được biến tấu thêm đỗ xanh hoặc lạc để tăng thêm vị bùi.
Phụ nữ Tày khéo léo nặn những chiếc bánh dày lá cẩm tròn đều, bóng mượt.
Trong không khí ấm cúng bên bếp lửa trại, được bao quanh bởi khung cảnh nhà sàn truyền thống, du khách quốc tế đã được trải nghiệm trọn vẹn từng công đoạn làm ra món bánh đặc sản này.
Công đoạn thú vị và tốn sức nhất chính là giã bột nếp bằng chày tre. Vài du khách đã thay nhau dùng lực, dồn hết sức mạnh vào chiếc chày dài, giã những mẻ nếp dẻo tím trong cối đá. Sự phối hợp nhịp nhàng và những tiếng cười sảng khoái đã khuấy động cả không gian.
Du khách được hướng dẫn nặn bánh dày, thử trải nghiệm văn hóa ẩm thực bản địa giữa núi rừng.
Chị Triệu Kim Xuyến (áo đỏ) – Chi hội trưởng Chi hội Du lịch Bắc Kạn cùng hướng dẫn du khách làm bánh dày.
Sau khi khối bột nếp được giã kỹ, những phụ nữ trong trang phục truyền thống hướng dẫn du khách đến công đoạn nặn bánh và thêm nhân. Đeo găng tay, các du khách cẩn thận chia phần nếp, ấn dẹt rồi thêm nhân vừng đen béo bùi vào giữa, vê tròn và đặt lên lớp lá chuối xanh.
Du khách nước ngoài được thử trải nghiệm giã bánh.
Khối bột nếp tím từ lá cẩm dẻo quánh trong cối đá – công đoạn giã quyết định độ mịn của bánh.
Du khách nước ngoài được hướng dẫn nặn bánh dày.
…và thưởng thức bánh dày lá cẩm do chính mình giã.
Ngoài ẩm thực, du khách còn được tìm hiểu những điệu múa trong văn hóa người Tày.
Khi hoàn thiện, những chiếc bánh dày lá cẩm ánh tím óng ả, mềm mịn, dẻo thơm đã sẵn sàng để thưởng thức. Cắn một miếng bánh, du khách cảm nhận rõ sự hòa quyện tuyệt vời: vị dẻo thơm của nếp mới, mùi thơm dịu nhẹ của lá cẩm, cùng vị béo bùi đặc trưng của nhân vừng đen.
Với nhiều du khách nước ngoài, đây không chỉ là khoảnh khắc để nếm một món ăn ngon mà còn là cơ hội để tìm hiểu sâu hơn về tinh hoa ẩm thực và văn hóa Tày, được người dân nơi đây gìn giữ qua nhiều thế hệ giữa núi rừng Ba Bể.
