Chiên đậu phụ ấn bẹp được nhiều chị em thử: Vỏ giòn rụm, ruột mềm béo

Nhiều người cho biết chỉ với thao tác dùng dao ấn nhẹ miếng đậu xuống, món ăn quen thuộc này bỗng “lột xác” cả về hình thức lẫn hương vị. Những hình ảnh về món đậu phụ ấn bẹp sau khi chiên cũng thu hút nhiều bình luận của dân mạng. 

Tài khoản Thu Hà viết: “Nhìn miếng đậu ngon quá, kiểu này chắc tốn thêm mắm tôm nữa”. Bạn Mai Ngọc chia sẻ: “Mình đi chợ rồi bị đổ xe, nát miếng đậu định sốt cà chua. Sau lên mạng mới biết trend này nên làm thử, ăn ngon, nghĩ đến túi đậu lúc chiều định vứt mà cứ tủm tỉm cười”.

ẢNH: NVCC

Chia sẻ với Thanh Niên, chị Hằng (ở Hà Nội) cho biết, thay vì để nguyên miếng đậu vuông vức, chị sẽ ấn bẹp miếng đậu trước khi chiên. Cách làm này giúp đậu phụ tiếp xúc đều hơn với dầu nóng từ đó lớp vỏ bên ngoài vàng ruộm, giòn rụm còn bên trong vẫn giữ được độ mềm béo.

Một bìa đậu được chị Hằng chia nhỏ, sau đó ấn bẹp rồi xếp vào chảo chiên. Chỉ cần lật đều tay cho đến khi miếng đậu vàng ruộm, chị không cần rán hai lần hay xả qua nước lạnh mà đậu vẫn đạt độ giòn như ý.

ẢNH: NVCC

“Trước giờ mình chiên đậu cứ để nguyên, chỉ cắt miếng và cho vào chảo chiên. Giờ mới biết ấn bẹp ra chiên, miếng đậu ngon một trời một vực. Mình thấy chỉ tốn thêm một chút thời gian nhưng miếng đậu ngon hơn gấp mấy lần thì quá xứng đáng”, chị Hằng chia sẻ.

Chị Nguyễn Thùy Linh (28 tuổi, ở Hà Nội) chia sẻ cách chiên đậu thông thường dễ khiến miếng đậu chỉ giòn ở mặt ngoài, bên trong nhạt và kém hấp dẫn. Ngược lại, với cách ấn bẹp miếng đậu trở nên mỏng hơn, khi ăn cảm giác giòn tan nhưng không bị khô.

ẢNH: NVCC

“Thấy nhiều người làm và chia sẻ trên TikTok, tôi cũng thử làm theo. Miếng đậu sau khi ấn bẹp rồi chiên lên rất giòn, tuy nhiên chỉ nên ấn vừa tay, nếu ấn quá mạnh đậu dễ bị sũng dầu, phần bên trong sẽ không còn độ béo,” chị Thùy Linh chia sẻ.

ẢNH: NISHTHA KHÁNH NGÂN

Chị Ngọc Mai (37 tuổi, quê ở Nghệ An) cho hay: “Miếng đậu được mình cắt đôi và ấn bẹp xuống trước khi chiên. Sau đó, mình cho đậu vào chiên như bình thường, miếng đậu không bị nát, giòn rụm. Món này nhà mình thường ăn kèm với rau thơm chấm với nước tương tỏi ớt”.

ẢNH: NISHTHA KHÁNH NGÂN

Với nguyên liệu quen thuộc, cách làm đơn giản nhưng mang lại trải nghiệm mới mẻ, cách chiên đậu phụ ấn bẹp nhanh chóng trở thành lựa chọn được nhiều gia đình thử nghiệm trong bữa cơm hằng ngày. Những món ăn bình dị chỉ cần thay đổi cách chế biến, hương vị cũng trở nên khác biệt.