VTV.vn – Ẩm thực Pháp tinh tế, quyến rũ và đầy tính triết lý, cũng chính là một phần linh hồn của đất nước này.
® Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản. Ghi rõ nguồn VTV.vn khi phát hành lại thông tin từ website này.
(Ảnh: Adobe Stock)
Với người Pháp, ăn uống không đơn thuần là để no, mà là nghệ thuật sống, là cách thể hiện niềm tôn kính với thời gian, hương vị và những mối quan hệ gắn kết quanh bàn ăn.
Nếu người Ý có pizza, người Nhật có sushi thì người Pháp có cả một kho tàng ẩm thực phong phú, được xem là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Năm 2010, UNESCO đã công nhận “bữa ăn kiểu Pháp” là di sản văn hóa phi vật thể, một vinh dự mà hiếm nền ẩm thực nào trên thế giới có được.
Một “bữa ăn kiểu Pháp” không chỉ là chuỗi món ăn ngon, mà là nghi thức hoàn chỉnh gồm nhiều yếu tố: cách sắp đặt bàn ăn, trình tự món ăn, sự kết hợp tinh tế giữa món chính và rượu vang, cũng như sự trân trọng dành cho từng phút giây trong bữa ăn. Mọi chi tiết đều được cân nhắc cẩn thận – từ chiếc khăn ăn gấp khéo, ly rượu pha lê cho đến ánh nến ấm áp. Đó là khoảnh khắc mà con người gác lại nhịp sống vội vã, để sống chậm và tận hưởng từng thìa hương vị.
Món súp hành kiểu Pháp – (Ảnh: Food and Wine)
Người Pháp có một “công thức” bữa ăn chuẩn mực, tựa như bản nhạc giao hưởng với nhiều chương. Bắt đầu bằng món khai vị – có thể là súp hành Pháp, bánh tart mặn hay gan ngỗng nướng (foie gras). Tiếp đó là món chính – nơi đầu bếp thể hiện sự sáng tạo và kỹ thuật đỉnh cao. Một phần thịt bò sốt rượu vang đỏ, vịt nấu cam hay cá hồi áp chảo sốt bơ chanh đều là những kiệt tác trong nghệ thuật nấu ăn.
Sau món chính, bữa ăn sẽ chuyển sang phô mai – niềm tự hào quốc gia của người Pháp. Hơn 400 loại phô mai khác nhau được sản xuất trên khắp đất nước, mỗi loại mang hương vị và câu chuyện riêng. Cuối cùng là món tráng miệng – nơi sự ngọt ngào kết thúc hành trình ẩm thực. Một lát bánh tarte tatin nóng hổi, chiếc macaron nhỏ nhắn… đều khiến vị giác như tan chảy. Và tất nhiên, không thể thiếu một ly rượu vang đỏ để bữa ăn thêm trọn vẹn.
Không một nền ẩm thực nào trên thế giới gắn bó sâu sắc với rượu vang như người Pháp. Vang ở đây không chỉ là đồ uống, mà là ngôn ngữ của đất đai, là cách người dân kể lại câu chuyện của vùng quê mình.
Từ Bordeaux – kinh đô rượu vang đỏ, đến Burgundy – nơi vang mang hương trái cây dịu nhẹ, hay vùng Champagne – cái nôi của loại vang sủi tăm danh tiếng, mỗi giọt rượu là kết tinh của khí hậu, thổ nhưỡng và bàn tay người làm rượu. Với người Pháp, rượu vang không dùng để say, mà để cảm nhận. Một bữa ăn ngon phải có rượu vang phù hợp và việc chọn đúng loại vang cho từng món ăn là cả một nghệ thuật.
Điều khiến ẩm thực Pháp khác biệt không chỉ nằm ở công thức hay nguyên liệu, mà ở tinh thần “nghệ thuật sống”. Người Pháp tin rằng bữa ăn là dịp để tận hưởng, để trò chuyện, để kết nối. Không có chỗ cho sự vội vàng.
Món ốc sên nổi tiếng của Pháp (Ảnh: European Waterways)
Tại Paris, bạn có thể thấy những quán café nhỏ nơi người dân ngồi hàng giờ chỉ với một tách cà phê và chiếc bánh croissant, vừa nhâm nhi vừa trò chuyện hoặc ngắm phố phường. Ở vùng Provence, bữa trưa thường kéo dài hàng tiếng, với rượu vang nhẹ, pho mát tươi và ánh nắng vàng ruộm. Còn ở Lyon – “thủ đô ẩm thực của nước Pháp”, nơi bữa ăn là cuộc gặp gỡ thân mật giữa bạn bè, không cần cầu kỳ, chỉ cần chân thành và ấm áp.
Ẩm thực Pháp vì thế không chỉ nói về món ăn, mà còn phản ánh triết lý sống của người dân nơi đây: tôn trọng nguyên liệu, yêu cái đẹp và trân trọng thời gian. Trong mỗi bữa ăn, họ không chỉ ăn để sống, mà sống để thưởng thức.
Nước Pháp trải dài từ Bắc xuống Nam, mỗi vùng đều có bản sắc ẩm thực riêng. Ở miền Bắc, người ta chuộng các món nhiều bơ và kem, tiêu biểu là quiche Lorraine – bánh trứng nướng đặc trưng vùng Lorraine. Ở miền Nam, ẩm thực lại mang hơi thở Địa Trung Hải với dầu ô liu, thảo mộc và cà chua…
Miền Tây nổi tiếng với gan ngỗng béo và vịt quay, còn vùng Alsace ở phía Đông chịu ảnh hưởng của Đức với xúc xích và bia. Chính sự đa dạng đó đã làm nên bức tranh ẩm thực phong phú bậc nhất châu Âu, nơi mỗi vùng đất là một chương riêng trong câu chuyện ẩm thực nước Pháp.
Đến Pháp, bạn không chỉ đến để ngắm cảnh hay chụp hình, mà còn để cảm nhận bằng vị giác, khứu giác và cả trái tim. Ẩm thực Pháp dạy con người ta biết trân trọng từng hương vị, biết sống chậm và tận hưởng hiện tại. Bởi trong từng miếng bánh, từng giọt vang hay từng nụ cười quanh bàn ăn, đều ẩn chứa một thông điệp giản dị mà sâu sắc – cuộc sống đẹp hơn khi ta biết thưởng thức.
